BRUSCHETTA CLASSICA € 3,00

Pomodoro fresco, aglio, olio

Fresh tomato, garlic, oil

BRUSCHETTA N°2 € 3,30

Pomodoro fresco, aglio, olio e acciughe

Fresh tomato, garlic, oil and anchovies

DOLCE VITA € 11,00

Rucola, bresaola e grana

Rocket, cured raw beef and Parmesan cheese

AFFETTATO ALL’ITALIANA € 11,00

Sliced meats

PROSCIUTTO E MELONE (SOLO IN STAGIONE) € 12,00

Parma ham and melon (in season only)

S. DANIELE E MOZZARELLA DI BUFALA € 12,00

S. Daniele ham, Bufalo mozzarella

CAPRESE € 11,50

Pomodoro fresco, mozzarella di Bufala e basilico

Fresh tomato, Bufalo mozzarella and basil

PATATINE FRITTE € 4,00

Fried potatoes

VERDURE PASTELLATE € 4,00

Fried vegetables

OLIVE ASCOLANE € 4,00

Olives and meat fried

MOZZARELLINE € 4,00

Cheese fried

CROCCHETTE DI POLLO € 4,00

Chicken nuggets

SPAGHETTI ALLA GRICIA € 9,00

Spaghetti with onion, oil, bacon

SPAGHETTI AL POMODORO € 7,80

Spaghetti with tomato sauce

SPAGHETTI AGLIO-OLIO E PEPERONCINO € 7,80

Spaghetti with garlic oil and chilli

SPAGHETTI ALLA CaRBONARA € 10,00

Spaghetti with ham, egg and cheese

PENNE AL RAGU’ € 9,50

Penne pasta with meat sauce

PENNE aRRABBIATA € 8,00

Penne pasta with tomato and chilli

TAGLIATELLE MARI E MONTI € 10,00

Tagliatelle pasta with zucchini, mushrooms and prawns

TAGLIATELLE CARCIOFI E SPECK € 10,00

Tagliatelle pasta with artichokes and speck and cream

PASTA INTEGRALE CON VERDURE MISte € 10,50

Wholemeal pasta with mixed vegetables in season

PENNE OLIMPO € 9,00

Penne pasta with zucchini and cheese

PACCHERI CON BURRATA POMODORO CILIEGINO E OLIVE € 12,50

PACCHERI WITH CHEESE BURRATA-TOMATO FRESH AND OLIVES

GNOCCHI FATTI IN CASA:

Homemade gnocchi (potato dumplings)

– BURRO E SALVIA € 9,00

Butter and sage leaves

– AL POMODORO € 8,50

Tomato sauce

-AL RAGU € 9,50

Meat sauce

-AI FORMAGGI € 9,50

Cheese

-GORGONZOLA E SPECK € 10,00

Gorgonzola and speck

-GORGONZOLA E SEMI DI PAPAVERO € 9,50

Gorgonzola and poppy seeds

BRACIOLA DI MAIALE / PORK CHOP € 9,50

SCALOPPINA / SCALOPPINI: € 9,00

– AL MARSALA / IN MARSALA

– AL VINO BIANCO / IN WHITE WINE

– AL LIMONE / WITH LEMON

FILETTO / FILLET STEAK:

– ALLA PIASTRA / GRILLED € 22,00

– PEPE VERDE / WITH GREEN PEPPERCORN SAUCE € 22,00

– ALLA SENAPE / WITH MUSTARD € 22,00

TAGLIATA DI MANZO CON RUCOLA E GRANA € 18,00

SLICED BEEF WITH ROCKET AND PARMESAN CHEESE

TAGLIATA DI MANZO E ACETO BALSAMICO-MELE € 18,00

SLICED BEEF WITH ROCKET AND BALSAMIC ACET AND APPLES

TAGLIATA DI MANZO AL ROSMARINO € 18,00

SLICED BEEF WITH ROSEMARY

BISTECCA DI MANZO € 9,00

BEEF STEAK

PETTO DI POLLO ALLA PIASTRA € 9,00

GRILLED CHICKEN BREAST

PETTO DI POLLO ALLA PIZZAIOLA € 10,00

CHICKEN BREAST WITH TOMATO AND MOZZARELLA and origan

POLLO AL CURRY SU LETTO DI RISO € 11,00

Pollo, panna, curry, cipolla e riso

Chicken, cream, curry, onion and rice

BOCCONCINI DI POLLO CON RISO SALTATO € 11,00

Pollo, cipollotti freschi, salsa di soya e riso

Chicken, onion, soya sauce and rice

DOLCE VITA € 11,00

Bresaola, rucola e grana

Cured raw beef, rocket and Parmesan

AFFETTATO ALL’ITALIANA / MIX SALAMI € 11,00

PROSCIUTTO E MELONE (SOLO IN STAGIONE) € 12,00

Parma ham and melon (in season only)

CAPRESE € 11,50

Pomodoro fresco e mozzarella di Bufala

Fresh tomato and Bufalo mozzarella

PIATTO DEL PROF. € 12,00

Verdure grigliate, prosciutto crudo e asiago

Grilled vegetables, Parma ham and cheese

COTOLETTA PATATINE FRITTE/CHIPS AND CUTLET € 10,50

PATATINE FRITTE WÜRSTEL/CHIPS AND WÜRSTEL € 9,50

INSALATA MISTA / Mix salad € 4,00

CAROTE ALLA JULIENNE / Carrots JULIENNE € 4,00

VERDURE GRIGLIATE / Vegetables Grill (zucchini, pepper, aubergine) € 4,00

PATATE FRITTE / Fried potatoes € 4,00

VERDURE PASTELLATE / Fried vegetables € 4,00

OLIVE ASCOLANE / Olives and meat fried € 4,00

MOZZARELLINE / Cheese fried € 4,00

CROCCHETTE DI POLLO / Chicken nuggets € 4,00

FANTASY € 10,00

Pomodoro, mozzarella, radicchio, salamino piccante, peperoni e grana

Tomato, mozzarella, radicchio, hot sausage, peppers and Parmesan

CLARABELLA € 9,00

Pomodoro, mozzarella, salsiccia e patate al forno

Tomato, mozzarella, sausage and potatoes

ALICE € 9,00

Pomodoro, mozzarella, würstel e patate al forno

Tomato, mozzarella, würstel and potatoes

PAZZA € 10,00

Pomodoro, mozzarella, salsiccia, salamino piccante, peperoni e würstel

Tomato, mozzarella, sausage, hot salami, peppers and wirstel

ALPINA € 10,00

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, salamino piccante, olive e uova

Tomato, mozzarella, ham, mushrooms, hot salami, olives and egg

RUGBY € 10,00

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive e uova

Tomato, mozzarella, ham, mushrooms, artichokes, olives and egg

FERRARI € 9.70

Pomodoro, mozzarella, salamino piccante, salsiccia e peperoni

Tomato, mozzarella, hot salami, sausage and peppers

CARBONARA € 10,00

Pomodoro, mozzarella, pancetta, uova e grana

Tomato, mozzarella, bacon, egg and Parmesan

BOSCAIOLA € 10,00

Pomodoro, mozzarella, salsiccia, salamino piccante e funghi misti

Tomato, mozzarella, sausage, hot salami and mixed mushrooms

NIKY € 10,00

Pomodoro, mozzarella, salamino piccante e prosciutto cotto

Tomato, mozzarella, hot salami and ham

GOKU € 10,00

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e porcini

Tomato, mozzarella, ham and porcini mushrooms

SICILIANA € 10,00

Pomodoro, mozzarella, salsiccia, salamino piccante, pomodori secchi e olive

Tomato, mozzarella, sausage, hot salami, sun-dried tomatoes and olives

BERSAGLIERA € 10,00

Pomodoro, mozzarella, salamino piccante, capperi, cipolle e olive

Tomato, mozzarella, hot salami, capers, onions and olives

TARTUFATA € 10,00

Pomodoro, mozzarella, salsa tartufata e funghi misti

Tomato, mozzarella, truffle sauce and mixed mushrooms

ULISSE € 10,00

Mozzarella, salsiccia, salamino piccante, pomodoro fresco e aglio

Mozzarella, sausage, hot salami, fresh tomato and garlic

ICARO € 10,50

Pomodoro, mozzarella, salsiccia, salamino piccante, pomodoro fresco, cipolla e salsa tartufata

Tomato, mozzarella, sausage, hot salami, fresh tomato, onion and truffle sauce

ZEUS € 10,90

Pomodoro, mozzarella, pomodori secchi, salsiccia, peperoni e mozzarella di bufala

Tomato, mozzarella, sun-dried tomatoes, sausage, peppers and bufalo mozzarella

TARZAN € 10,30

Pomodoro, mozzarella, salsiccia, brie, patate al forno e salsa tartufata

Tomato, mozzarella, sausage, brie, potatoes and truffle sauce

MADDA € 10,00

Pomodoro, mozzarella, carciofi, pomodori secchi e olive

Tomato, mozzarella, artichokes, sun-dried tomatoes and olives

LUCIO € 8,50

Pomodoro, mozzarella, gorgonzola e salamino piccante

Tomato, mozzarella, gorgonzola and hot salami

MARINARA € 5,70

Pomodoro, pomodoro fresco e origano

Tomato, fresh tomato and origan

MARGHERITA € 6,20

Pomodoro, mozzarella

Tomato, mozzarella

DAMA BIANCA € 6,20

Pomodoro, mozzarella e panna

Tomato, mozzarella and cream

ROMANA € 7,20

Pomodoro, mozzarella e acciughe

Tomato, mozzarella and anchovies

PROSCIUTTO € 7,20

Pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto

Tomato, mozzarella and ham

FUNGHI € 7,20

Pomodoro, mozzarella e funghi

Tomato, mozzarella and mushrooms

CARCIOFI € 7,50

Pomodoro, mozzarella e carciofi

Tomato, mozzarella and artichokes

PORCINI € 8,50

Pomodoro, mozzarella e porcini

Tomato, mozzarella and porcini mushrooms

OLIVE € 7,20

Pomodoro, mozzarella e olive

Tomato, mozzarella and olives

DIAVOLA € 7,20

Pomodoro, mozzarella e salamino piccante

Tomato, mozzarella and spicy salami

SALSICCIA € 7,20

Pomodoro, mozzarella e salsiccia

Tomato, mozzarella and sausage

PUGLIESE € 7,20

Pomodoro, mozzarella e cipolla

Tomato, mozzarella and onion

CHIODINI € 7,20

Pomodoro, mozzarella e chiodini

Tomato, mozzarella and mushroom

NAPOLETANA € 8,20

Pomodoro, mozzarella, acciughe, olive e capperi

Tomato, mozzarella, anchovies, olives and capers

VIENNESE € 7,20

Pomodoro, mozzarella e würstel

Tomato, mozzarella and würstel

PROSCIUTTO E FUNGHI € 7,50

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi

Tomato, mozzarella, ham and mushrooms

PROSCIUTTO E CARCIOFI € 8,00

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e carciofi

Tomato, mozzarella, ham and artichokes

CAPRICCIOSA € 8,50

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi e carciofi

Tomato, mozzarella, ham, mushrooms and artichokes

QUATTRO STAGIONI € 8,80

Pomodoro, mozzarella, prosciutto funghi.carciofi e olive

Tomato, mozzarella, ham, mushrooms, artichokes and olives

QUATTRO FORMAGGI € 8,00

Pomodoro, mozzarella e formaggi misti

Tomato, mozzarella and mixed cheeses

GORGONZOLA € 7,50

Pomodoro, mozzarella, gorgonzola e pomodoro fresco

Tomato, mozzarella, gorgonzola and fresh tomatoes

FORMAGGI E MELANZANE € 8,00

Pomodoro, mozzarella, formaggi misti e melanzane

Tomato, mozzarella, mixed cheeses and aubergine

FORMAGGI E VERDURE € 8,80

Pomodoro, mozzarella, formaggi misti e verdure

Tomato, mozzarella, mixed cheeses and vegetables

FORMAGGI E SALAMINO € 8,80

Pomodoro, mozzarella, formaggi misti e salamino piccante

Tomato, mozzarella, mixed cheeses and hot salami

GORGONZOLA E CIPOLLA € 8,00

Pomodoro, mozzarella, gorgonzola e cipolla

Tomato, mozzarella, gorgonzola and onion

FORMAGGI E FUNGHI € 8,80

Pomodoro, mozzarella, formaggi misti e funghi

Tomato, mozzarella, mushrooms and mixed cheeses

RICOTTA € 8,00

Pomodoro, mozzarella e ricotta

Tomato, mozzarella and ricotta

RICOTTA E SPINACI € 8,50

Pomodoro, mozzarella, ricotta e spinaci *

Tomato, mozzarella, ricotta and spinach

RICOTTA E SALSICCIA € 8,50

Pomodoro, mozzarella, ricotta e salsiccia

Tomato, mozzarella, ricotta and sausage

ELDA € 8,80

Pomodoro, mozzarella, formaggi misti e noci

Tomato, mozzarella, mixed cheeses and nuts

MARCO € 8,80

Pomodoro, mozzarella, provola e salsiccia

Tomato, mozzarella, smoked cheese and sausage

MELANZANE € 7,50

Pomodoro, mozzarella e melanzane

Tomato, mozzarella and aubergine

PEPERONI € 7,50

Pomodoro, mozzarella e peperoni

Tomato, mozzarella and peppers

ZUCCHINE € 7,50

Pomodoro, mozzarella e zucchine

Tomato, mozzarella and zucchini

RUCOLA € 7,50

Pomodoro, mozzarella e rucola

Tomato, mozzarella and rocket

ESTATE € 7,50

Pomodoro, mozzarella e pomodoro fresco

Tomato, mozzarella and fresh tomato

RUCOLA E GRANA € 8,00

Pomodoro, mozzarella, rucola e grana

Tomato, mozzarella, rocket and Parmesan

JENNI € 8,00

Pomodoro, mozzarella, pomodoro fresco, rucola e mais

Tomato, mozzarella, fresh tomato, rocket and corn

BRASILIANA € 8,00

Pomodoro, mozzarella, rucola e mais

Tomato, mozzarella, rocket and corn

RADICCHIO € 8,50

Pomodoro, mozzarella, radicchio (SOLO IN STAGIONE)

Tomato, mozzarella, radicchio (in season only)

ASPARAGI € 8,50

Pomodoro, mozzarella e asparagi

Tomato, mozzarella and asparagus

SPINACI € 7,50

Pomodoro, mozzarella e spinaci *

Tomato, mozzarella and spinach

PARMIGIANA € 8,10

Pomodoro, mozzarella, melanzane e grana

Tomato, mozzarella, aubergine and Parmesan

RADICCHIO E BRIE € 9,00

Pomodoro, mozzarella, brie e radicchio (SOLO IN STAGIONE)

Tomato, mozzarella, brie and radicchio (in season only)

ANDREA € 8,50

Pomodoro, mozzarella, pomodoro fresco, gorgonzola e rucola

Tomato, mozzarella, fresh tomato, gorgonzola and rocket

VERDURE € 8,80

Pomodoro, mozzarella e verdure miste

Tomato, mozzarella and mixed vegetables

SAINT MORITZ € 10,00

Pomodoro, mozzarella, verdure miste, gorgonzola e rucola

Tomato, mozzarella, mixed vegetables, gorgonzola and rocket

CORTINA € 10,00

Pomodoro, mozzarella, verdure miste, porcini e grana

Tomato, mozzarella, mixed vegetables, porcini mushrooms and Parmesan

NONNA PAPERA € 7,50

Pomodoro, mozzarella, patatine fritte

Tomato, mozzarella, fried potatoes

SAN DANIELE € 9,80

Pomodoro, mozzarella e prosciutto crudo

Tomato, mozzarella and Parma ham

SPECK € 9,60

Pomodoro, mozzarella e speck

Tomato, mozzarella and speck

PORCHETTA € 9,60

Pomodoro, mozzarella e porchetta

Tomato, mozzarella and whole roasted pig

LUDOVICA € 10,60

Pomodoro, mozzarella, porchetta e carciofi

Tomato, mozzarella, whole roasted pig and artichokes

BRESAOLA € 9,60

Pomodoro, mozzarella e bresaola

Tomato, mozzarella and cured raw beef

PANCETTA € 9,60

Pomodoro, mozzarella e pancetta

Tomato, mozzarella and bacon

TANDEM € 9,80

Pomodoro, mozzarella, rucola, panna e speck

Tomato, mozzarella, rocket, cream and speck

TIROLESE € 10,00

Pomodoro, mozzarella, funghi misti e speck

Tomato, mozzarella, mixed mushrooms and speck

MONTE BIANCO € 10,00

Pomodoro, mozzarella, panna e speck

Tomato, mozzarella, cream and speck

VALTELLINA € 10,50

Pomodoro, mozzarella, rucola, bresaola e grana

Tomato, mozzarella, rocket, cured raw beef and Parmesan

GORGONZOLA E SPECK € 10,00

Pomodoro, mozzarella, gorgonzola e speck

Tomato, mozzarella, gorgonzola and speck

LOLITA € 11,00

Pomodoro, mozzarella, asparagi, pomodoro fresco, salamino piccante e porchetta

Tomato, mozzarella, asparagus, fresh tomato, hot salami and whole roasted pig

MONTELLO € 11,00

Pomodoro, mozzarella, porcini e porchetta

Tomato, mozzarella, porcini mushrooms and whole roasted pig

PRIMAVERA € 7,50

Mozzarella e pomodoro fresco

Mozzarella and fresh tomato

FRESCA € 8,00

Mozzarella, pomodoro fresco e brie

Mozzarella, fresh tomato and brie

DELICATA € 8,30

Mozzarella, prosciutto cotto e brie

Mozzarella, ham and brie

NAIM € 8,50

Mozzarella, formaggi misti e funghi

Mozzarella, mixed cheeses and mushrooms

DAVID € 12,70

Mozzarella, formaggi misti, pomodoro fresco e funghi misti

Mozzarella, mixed cheeses, fresh tomato and mixed mushrooms

CARMEN € 9,00

Mozzarella, salamino piccante e carciofi

Mozzarella, hot salami and artichokes

LAURA € 9,50

Mozzarella, pomodoro fresco, melanzane e brie

Mozzarella fresh tomato, aubergine and brie

ROBY € 9,50

Mozzarella, funghi e patate al forno

Mozzarella, mushrooms and potatoes

CALZONE CLASSICO € 8,80

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi

Tomato, mozzarella, ham and mushrooms

CALZONE VEGETALE € 9,50

Pomodoro, mozzarella e verdure miste

Tomato, mozzarella and mixed vegetables

VECCHIO CALZONE € 9,80

Pomodoro, mozzarella, ricotta, prosciutto cotto, salamino piccante e grana

Tomato, mozzarella, ricotta, ham, hot salami and Parmesan

CALZONE TOSCANO € 9,80

Pomodoro, mozzarella, salsa tartufata, salsiccia e funghi misti

Tomato, mozzarella, truffle sauce, sausage and mixed mushroomsv

CALZONE BRACCIO DI FERRO € 9,50

Pomodoro, mozzarella, ricotta, spinaci * e grana

Tomato, mozzarella, ricotta, spinach and Parmesan

GAMBERETTI € 9,80

Pomodoro, mozzarella, pomodoro fresco e gamberetti

Tomato, mozzarella, fresh tomato and shrimps

TONNO € 8,50

Pomodoro, mozzarella, e tonno

Tomato, mozzarella, and tuna

TONNO E CIPOLLA € 9,00

Pomodoro, mozzarella, tonno e cipolla

Tomato, mozzarella, tuna and onion

LAGUNARE € 10,00

Pomodoro, mozzarella, tonno, acciughe, olive e pomodoro fresco

Tomato, mozzarella, tuna, anchovies, olives and fresh tomato

PESCATORA € 10,30

Pomodoro, mozzarella, gamberetti, tonno e pomodoro fresco

Tomato, mozzarella, shrimps, tuna and fresh tomato

SIRENA € 10,80

Pomodoro, mozzarella, gamberetti, zucchine, pomodoro fresco, brie e grana

Tomato, mozzarella, shrimps, zucchini, fresh tomato, brie and Parmesan

PIZZA CON PASTA INTEGRALE € 1,80

PIZZA CON PASTA AL KAMUT € 1,80

PIZZA CON PASTA DI SOIA € 1,80

PIZZA BATTUTA € 2,50

AGGIUNTA DA € 1,00 A € 3,00

MOZZARELLA DI BUFALA € 2,50

DOPPIA PASTA € 2,00

VENERE € 10,50

Insalata, petto di pollo, pomodoro e avocado

Salad, chicken breast, tomato and avocado

MARTE € 9,30

Insalata, rucola, pomodoro, carote, palmito, mais e ricotta

Salad, rocket, tomatoes, carrots, palm hearts, corn and ricotta

ARES € 9,50

Insalata, rucola, pomodoro, carote, gamberetti e cetrioli

Salad, rocket, tomatoes, carrots, shrimps and cucumber

EROS € 9,80

Insalata, pere, avocado e brie, melone (SOLO IN STAGIONE)

Salad, pears, avocado, brie and melon (in season only)

APOLLO € 9,00

Insalata, hemmenthal, mais, palmito e uovo

Salad, hemmenthal, corn, palm hearts and egg

GIOVE € 10,50

Insalata, pomodoro, tonno, cipolla, cetrioli, uovo, olive e peperoni

vSalad, tomato, tuna, onion, cucumber, egg, olives and peppers

BACCO € 9,00

Insalata, patate, Philadelphia, uovo e panna

Salad, potatoes, Philadelphia cheese, egg and cream

NARCISO € 9,50

Pomodoro, cipolla, cetrioli, olive, peperoni e provola affumicata

Tomato, onion, Cucumber, olives, peppers and smoked cheese

PLUTONE € 10,00

Insalata, pere, avocado, stracchino, prosciutto crudo e limone

Salad, pears, avocado, soft cheese, Parma ham and lemon

NETTUNO € 9,50

Insalata, pomodoro, peperoni, cetrioli, tonno, acciughe, peperoncino e origano

Salad, tomatoes, peppers, cucumber, tuna, anchovies, chilli and oregano

POSEIDONE € 10,50

Insalata, rucola, pomodoro, tonno, sgombro, uovo, capperi e maionesev

Salad, rocket, tomato, tuna, mackerel, egg, capers and mayonnaise

ENEA € 11,00

Insalata, mais, cipolla, Philadelphia, mele, gamberetti , maionese e limone

Salad, corn, onion, Philadelphia cheese, apples, shrimps, mayonnaise and lemon

POLLON € 10,00

Insalata, mele, mais, asiago, würstel e speck

Salad, apple,corn, Asiago cheese, würstel and speck

SOLE € 10,50

Radicchio, noci, uovo e grana a scaglie

Radicchio, nuts, egg and shaved Parmesan

LUNA € 9,00

Insalata, taleggio, asiago, grana a scaglie e noci

Salad, Taleggio, Asiago cheese, shaved Parmesan, nuts

ERCOLE € 10,50

Radicchio, funghi e petto di pollo

Radicchio, mushrooms and chicken breast

ACHILLE € 10,00

Rucola, funghi, provola affumicata e prosciutto crudo

Rocket, mushrooms, smoked cheese and Parma ham

COCA COLA ALLA SPINA CL.33 € 3,50
COCA COLA ALLA SPINA CL.50 € 4,50

DOLCI € 5,00

TIRAMISU’

CREMA CATALANA

SALAME AL CIOCCOLATO

TARTUFO BIANCO

TARTUFO NERO

MERINGATA SCOMPOSTA

TORTE FATTE IN CASA

CHEESECAKE

coperto/service € 2,00

*in caso di prodotti fori stagione saranno utilizzati prodotti di qualita’ surgelati

per un ulteriore servizio di qualita’ da parte nostra e’ gradita la comunicazione di eventuali allergie o intolleranze alimentari

Il kamut è un cereale molto antico, si pensi che già più di 5.000 anni fa era coltivato dalla popolazione
egiziana; il suo aspetto è simile a quello del grano, con la differenza che i suoi chicchi hanno dimensioni
più grandi e per questo motivo viene anche chiamato grano gigante.

Il kamut è strettamente imparentato con il grano e la sua pianta appartiene alla famiglia delle graminacee;
questo cereale è stato riscoperto nel secolo scorso, più o meno attorno al 1940, ma la sua diffusione
su larga scala è cominciata praticamente negli anni ’70 ad opera di un agricoltore americano di nome
Bob Quinn, a cui si deve anche attribuire il nome kamut, il cui significato è “anima della terra”.

E’ stato dimostrato che in confronto agli altri tipi di grano il kamut è in grado di dare un apporto energetico
molto maggiore ed è, a buon ragione, considerato uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale.
Il kamut ha un contenuto di acqua pari al 9,8%, le proteine sono presenti in misura del 17% circa, mentre
troviamo un 68% di carboidrati e un 2% di fibre alimentari grezze. Come per gli altri tipi di grano il colesterolo
è assente. Tra i minerali annoveriamo il calcio, il ferro, il magnesio, il fosforo, il potassio, il rame,
lo zinco, il sodio ed il selenio. Tra le vitamine presenti alcune del gruppo B (tiamina, riboflavina, vitamina B6)
e vitamina E, quest’ultima presente in quantità pari al 30% in più rispetto al grano comune. Molto importante,
in ultimo, la presenza di molti aminoacidi con una concentrazione di molto superiore a quella del grano tradizionale.

Kamut is a very ancient grain, thought to be more than 5000 years old, and was cultivated by the ancient Egyptians.
Its appearance is similar to that of wheat with the difference that the grains are considerably larger and for this
reason it is also called the ‘giant grain’.
Kamut is closely related to wheat and belongs to the grass family. This cereal was rediscovered in the last century,
around 1940, but its large-scale production effectively started in the ’70s by an American farmer named Bob Quinn,
who gave it the name Kamut meaning “soul of the earth.”
It has been shown that, compared to other types of wheat, Kamut provides much greater energy and is, for good reason,
considered one of the most complete cereals from a nutritional point of view. Kamut has a water content of 9.8%.
Proteins are present in amounts of about 17%, while there is 68% carbohydrate and 2% fibre. As with other types
of wheat, cholesterol is absent. Among the minerals we find calcium. iron, magnesium, phosphorus, potassium, copper,
zinc, sodium and selenium. As for vitamins, some of the B group are present (thiamin, riboflavin, vitamin B6) as well
as vitamin E, the latter being present up to 30% more than in common wheat. Finally and very importantly, the presence
of many amino acids are at a much higher concentration than that of conventional wheat.